RAW Jordgubbstårta

Ni är många som har efterfrågat receptet på vår Rawfood-jordgubbstårta, så här kommer det! Receptet är hämtat från boken RAW FIKA, som vi har tipsat om tidigare. Boken går att köpa b.la. här.

Ingredienser

Botten:
3 dl mandlar
15 medjoodadlar
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt

Fyllning 1 (grädde):
2 msk lucumapulver (kan uteslutas)
5 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
1 dl honung
1 dl vatten
1/2 dl pressad citron
2 dl kallpressad kokosolja

Fyllning 2:
Hälften av fyllning 1
450 g jordgubbar (frysta tinade eller färska)
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
1 msk honung

GÖR SÅ HÄR
– Mixa alla ingredienser till botten i matberedaren tills degen är jämn och håller ihop. Tryck ut degen och tryck ut i en springform.
– Mixa alla ingredienser till fyllning 1 till en slät smet, häll hälften av smeten över botten.
– I resten av smeten tillsätter du jordgubbar, kokosolja och honung och mixar igen och häller över den första fyllningen.
– Ställ in i frysen och dekorera med färska jordgubbar innan servering.

Klart!

Rawfood tårta jordgubb

Vit kladdkaka med fudgetäcke

INGREDIENSER KLADDKAKA
100 gr smör
100 gr vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

INGREDIENSER FUDGE
100 gr smör
1 dl ljus sirap
1 dl socker
2 dl vispgrädde
100 gr vit choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan
2. Häll upp smeten i en springform med avtagbara kanter
3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 – 2o min i 200 grader
4. Under tiden kakan står i ugnen gör du i ordning fudgen

5. Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
6. Koka upp under omrörning och låt sedan småputtra i ca 15-20 minuter. Rör hela tiden.
7. Ställ sedan av kastrullen från plattan och klicka i det kalla smöret. Rör tills allt smält.
8. Häll fudgen över kladdkakan och låt stå i kyl tills den stelnat, minst 3 timmar.

Servera med en klick grädde och för lite extra lyx – dekorera med färska bär.

Okej vi kanske är liiiiite partiska, men ni måste bara prova vår kladdkaka med vit choklad och kolatäcke, den är

Okej vi kanske är liiiiite partiska, men ni måste bara prova vår kladdkaka med vit choklad och kolatäcke, den är

Pumpapesto

Ta vara på örterna i kryddlandet innan hösten kommer! Här är ett recept på en enkel och god pesto, perfekt som en hälsosammare sås till maten, eller varför inte använda den som topping på en laxfilé som bakas i ugn. Möjligheterna är många!

INGREDIENSER
1 stort knippe persilja, ca 200 g
ca 1,5 dl pumpakärnor
ca 1 dl olivolja
ca 2 dl riven parmesanost
2 vitklöksklyftor
salt och svartpeppar
Ev. lite vatten för att späda ut med

GÖR SÅ HÄR
1. Mixa alla ingredienser utom ost, salt och peppar tills du får en lagom kornig ”smet”.
2. Tillsätt den rivna osten och mixa igen
3. Smaka av med salt och peppar

Peston håller några veckor i tätförsluten burk i kylen.

persilja

Fisksoppa

Hösten börjar komma smygandes, och därmed ökar också suget efter en värmande soppa!
Den här fisksoppan är riktigt smakrik och god, och om du vill lyxar du till den med lite räkor och musslor.

INGREDIENSER

400 gram torsk/hokifilé
300 gram laxfilé
1 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl vitt vin
2 tärningar fiskbuljong
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 dl vatten

För en lyxigare soppa:
3oo gram räkor
1 burk musslor

GÖR SÅ HÄR:

1. Tina fisken

2.  Hacka löken, smält smöret i en gryta och färs löken glansig. Pressa i vitlök, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa ihop en stund

3. Tillsätt buljongen och vattnet. Låt koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche och vin. Sjud ca 15 min.

4. Skär fisken i bitar. Lägg den i grytan och sjud ytterligare ca 7 min.

Om du vill göra soppan lite lyxigare:

Tillsätt skalade räkor och musslor. Hetta upp och servera genast.

Servera gärna med ett gott bröd, smör och ost!

 

Fisksoppa

 

Matildas Filmjölkslimpa

Här kommer receptet på vårt goda filmjölksbröd som vi ofta serverar på våra tillställningar. Det är inte mycket som slår en skiva nybakat filmjölksbröd med smör och en god ost!

INGREDIENSER:

  • 4 1/2 dl filmjölk
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl torkade fikon
  • 1 dl russin eller torkade tranbär
  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl havregryn
  • 2 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk brödkryddor

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
  3. Hacka frukten, blanda med russinen och resten av ingredienserna och rör ner i filmjölken.
  4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.
  5. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i ca 45 min.

Vilhelmsros hembakade filmjölkslimpa

Ta vara på rabarbern

Nu är sommaren äntligen här, och det är dags att börja ta hand om allt gott som växer fram i trädgården. Något som växer nästan som ogräs här hos oss är rabarbern, och ett enkelt sätt att ta till vara på dem är att göra en läskande rabarberlemonad. Här kommer godaste receptet!

INGREDIENSER
1 kg rabarber
1,5 liter vatten
4,5 dl strösocker
1 ekologisk citron (bara saften)

GÖR SÅ HÄR
1. Skär rabarbern i bitar och koka med vatten i cirka 15 minuter. OBS! Rör inte om, då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
2. Koka upp spadet igen tillsammans med socker och citronsaft, låt det svalna.
3. Häll upp saften på flaska.
4. Lemonaden blir koncentrerad, så när det är dags att servera, späd med önskad mängd vatten.

Gör du en stor sats, så funkar det också fint att frysa den koncentrerade lemonaden i t.ex. kesoburkar. Lycka till med saftkoket!

Rabarbersaft Rabarbersaft Rabarbersaft

Mazarinkaka

Att baka Raw Food är spännande och väldigt roligt! Här kommer ett av våra och våra gästers favoritrecept, hämtat från boken ”Raw Fika”.

INGREDIENSER
Botten
5 dl mandlar
17 färska dadlar
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 msk kallpressad kokosolja

Fyllning
7 dl mandlar
1 ½ dl agavesirap
4 dl mandelmjölk
1 ½ tsk vaniljpulver
4 nypor salt
2 dl kallpressad kokosolja

Frosting
3 dl cashewnötter
1 dl pressad citron
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
½ dl hallon
½ dl kallpressad kokosolja

Gör så här:
1. Börja med att blötlägga mandlarna till fyllningen i ljummet vatten (ca 20 min).
2. Mixa sedan mandlarna till botten i matberedaren till ett möjl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills det blir en finfördelad deg. Tryck ut degen i en rund springform.
3. Dra av skalet på de blötlagda mandlarna. Mixa hälften av  nötterna tillsammans med agave och mandelmjölk i en mixer tills det blir en jämn smet. Tillsätt resten av nötterna och mixa igen. Ha i vanilj, salt och kokosolja och mixa till smeten är helt jämn. Häll i smeten i formen.
4. Mixa ingredienserna till frostingen i en mixer. Häll frostingen över kakan och ställ i frysen.

Rawfood

Stora sega maränger

Det finns många olika varianter på hur man får till de där perfekta, stora sega cafémarängerna. Det här receptet är rakt av kopierat från Leila, helt enkelt för att det är det bästa receptet av alla vi provat! 🙂

INGREDIENSER

  • 7 st ekologiska äggvitor
  • 5,25 dl strösocker
  • 100 g mörk kvalitetschoklad 70% 

GÖR SÅ GÄR:

1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft.

2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!

5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen.

6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

7.Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.

sega maränger

Froozen cheescake med vit choklad och hallon

INGREDIENSER:

  • 1 paket digestivekex 
  • 100 g smör
  • 175 g vit choklad
  • 250 g färskost
  • 6 äggulor
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde

Hallonsås

  • 1 msk strösocker
  • 0,75 dl vatten
  • 1,5 tsk maizena majsstärkelse
  • 3,5 dl frysta hallon

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa kexen i matberedare eller smula sönder dem med fingrarna och blanda ihop med det rumsvarma smöret. Tryck ut ”smeten” jämnt i botten på en springform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
  2. Smält den vita chokladen och färskosten över vattenbad.
  3. Gör hallonsåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka försiktigt upp. Låt det småputtra i några minuter. Ställ sedan åt sidan och låt den svalna.
  4. Vispa äggulor och socker luftigt i en bunke. TIPS! spara äggvitorna, av dem kan du t.ex. göra de här goda marängerna.
  5. Vispa grädden medelhård i en bunke, den får inte bli för tjock.
  6. Vänd ner choklad och färskostblandningen i bunken med äggblandningen. Vänd sedan ner alltsammans i bunken med vispad grädde.
  7. Varva chokladfyllningen och hallonsås om vartannat ovanpå bottnen i formen. Vill du få ett snyggt mönster, kan du röra om mycket försiktigt med t.ex. en grillpinne.
  8. Låt kakan stå i frysen i 3–4 timmar och ta fram den ca 20 minuter innan du serverar den.

cheescake 2 cheescake med vit choklad och hallon

Energibars

En perfekt liten munsbit, som innehåller mindre sött och massor av nyttigheter!

INGREDIENSER
1 dl torkade tranbär eller russin
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
2 dl havregryn
1 helt ägg + 1 äggvita
2 msk honung
50 gr choklad (70%)

Gör så här: 

1. Mixa alla torra ingredienser i en mixer tills det blir ett grovt ”mjöl”. Det gör inget om det är lite bitar kvar.

2. Häll i smält honung, det hela ägget och äggvitan.

3. Lägg i bakplåtspapper i en brödform och tryck ut smeten i botten.

4.  Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

5. Smält chokladen och häll den sedan över hela kakan. Låt sedan chokladen svlana och skär sedan upp kakan till ca 8 bars.

Det går fint att förvara barsen i en plastburk med lock i kylen.

Energibars