Vit kladdkaka med fudgetäcke

INGREDIENSER KLADDKAKA
100 gr smör
100 gr vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

INGREDIENSER FUDGE
100 gr smör
1 dl ljus sirap
1 dl socker
2 dl vispgrädde
100 gr vit choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan
2. Häll upp smeten i en springform med avtagbara kanter
3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 – 2o min i 200 grader
4. Under tiden kakan står i ugnen gör du i ordning fudgen

5. Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
6. Koka upp under omrörning och låt sedan småputtra i ca 15-20 minuter. Rör hela tiden.
7. Ställ sedan av kastrullen från plattan och klicka i det kalla smöret. Rör tills allt smält.
8. Häll fudgen över kladdkakan och låt stå i kyl tills den stelnat, minst 3 timmar.

Servera med en klick grädde och för lite extra lyx – dekorera med färska bär.

Okej vi kanske är liiiiite partiska, men ni måste bara prova vår kladdkaka med vit choklad och kolatäcke, den är

Okej vi kanske är liiiiite partiska, men ni måste bara prova vår kladdkaka med vit choklad och kolatäcke, den är

Stora sega maränger

Det finns många olika varianter på hur man får till de där perfekta, stora sega cafémarängerna. Det här receptet är rakt av kopierat från Leila, helt enkelt för att det är det bästa receptet av alla vi provat! 🙂

INGREDIENSER

  • 7 st ekologiska äggvitor
  • 5,25 dl strösocker
  • 100 g mörk kvalitetschoklad 70% 

GÖR SÅ GÄR:

1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft.

2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!

5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen.

6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

7.Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.

sega maränger

Froozen cheescake med vit choklad och hallon

INGREDIENSER:

  • 1 paket digestivekex 
  • 100 g smör
  • 175 g vit choklad
  • 250 g färskost
  • 6 äggulor
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde

Hallonsås

  • 1 msk strösocker
  • 0,75 dl vatten
  • 1,5 tsk maizena majsstärkelse
  • 3,5 dl frysta hallon

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa kexen i matberedare eller smula sönder dem med fingrarna och blanda ihop med det rumsvarma smöret. Tryck ut ”smeten” jämnt i botten på en springform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
  2. Smält den vita chokladen och färskosten över vattenbad.
  3. Gör hallonsåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka försiktigt upp. Låt det småputtra i några minuter. Ställ sedan åt sidan och låt den svalna.
  4. Vispa äggulor och socker luftigt i en bunke. TIPS! spara äggvitorna, av dem kan du t.ex. göra de här goda marängerna.
  5. Vispa grädden medelhård i en bunke, den får inte bli för tjock.
  6. Vänd ner choklad och färskostblandningen i bunken med äggblandningen. Vänd sedan ner alltsammans i bunken med vispad grädde.
  7. Varva chokladfyllningen och hallonsås om vartannat ovanpå bottnen i formen. Vill du få ett snyggt mönster, kan du röra om mycket försiktigt med t.ex. en grillpinne.
  8. Låt kakan stå i frysen i 3–4 timmar och ta fram den ca 20 minuter innan du serverar den.

cheescake 2 cheescake med vit choklad och hallon

Kladdkaka med hemgjord nutellafrosting

En smarrig kladdkaka med det lilla extra är aldrig fel! Pricken över i är den hemgjorda nutellan. Baka och njut!

Ingredienser kladdkaka

  • 100 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 krm salt

Ingredienser nutella

  • 300 g hasselnötter
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker
  • 3 tsk salt
  • 1 dl kakao
  • 3 msk neutral olja, tex. rapsolja

Ingredienser nutellafrosting

  • 50 gramsmör/margarin, rumstempererat
  • 100 gramfärskost (philadelphia)
  • 2 dl nutella
  • 2 dl florsocker

 

Gör så här:

Börja med kladdkakan.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
  2. Smält smöret i en kastrull. När smöret smält rör du i övriga ingredienser.
  3. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

När kladdkakan är i ugnen fortsätter du med nutellan.

  1. Rosta hasselnötterna i ca 15 min i 200 grader. Gnugga dom sedan hårt i en kökshandduk så det mesta av skalen lossnar.
  2. Mixa nötterna i matberedare tills det börjar tränga ur olja ur dom och det blir en smidig pasta. Det tar en liten stund!
  3. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till önskad konsistens.

Sen är det dags att röra ihop frostingen. Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Låt ev. stelna i kyl en stund om den är lite lös. Nutellan som blir över går bra att förvara i en burk med tätt lock. Den håller sin fin minst 1 månad.

När kladdkakan är klar, ta ut den ur ugnen och låt den svalna. Bred sedan på nutellafrostingen och dekorera ev. med något tjusigt strössel.

 

kladdkaka med nutella

Chokladbollar för vuxna

Det här receptet hittade vi i senaste numret av Buffé. Väl värt att prova om du älskar chokladbollar men vill ha en lite vuxnare smak.

INGREDIENSER

  • 100 g smör
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl rårörsocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 2 msk starkt kaffe

GÖR SÅ HÄR

  1. Hetta upp smör i en kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt. Sila smöret genom en finmaskig sil.
  2. Blanda havregryn, socker, vaniljpulver, kakao och salt i en bunke.
  3. Tillsätt det brynta smöret och kaffet.
  4. Rör till en jämn smet. Ställ i kylen tills den har stelnat, ca 30 minuter.
  5. Forma till bollar och rulla i kokos eller krossade pepparkakor.

12270360_10153148584886857_1640671971_n

Bountykaka

Här kommer receptet på en av våra mest poplulära kakor. Dessa bountykakor är faktiskt så populära att vi till och med har gäster som ringer och frågar om vi kommer serverar dessa under helgen eller ej.  Så nu när vi snart stänger för säsongen tänkte vi dela med oss av receptet, så ni kan njuta av dessa godbitar även under vinterhalvåret. 🙂

INGREDIENSER
Botten
3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (ca 200 g)

Garnering
200 g ljus choklad
½ msk olja

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
4. Smält smöret och häll sedan på vattnet och låt det koka upp tillsammans. Tillsätt den varma blandningen i bunken och vispa ihop.
5. Smörj en långpanna, ca 24 x 30 cm.
6. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min.
7. Gör undertiden iordning kokoskrämen: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.
8. Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddningen. Bred på kokoskrämen på chokladbotten.
9. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna.
10. Skär sedan upp kakan i bitar, receptet ger ca 24 bitar. TIPS! Håll kniven under varmt vatten i mellan åt när du skär till bitarna, så är det lättare att skära igenom den stelnade chokladen utan att den spricker.

IMG_1593