Inspiration för juldukningen

Råder det idétorka när det gäller årets juldukning? Här har vi samlat lite inspirationsbilder som förhoppningsvis kan ge dig några nya idéer.

Vi på Vilhelmsro önskar dig en riktigt God Jul!

8bf707a5b2853dfd7fcc877be84eb1c1-2 9b3351949fd7143aa539a73b8d62bf6b 28bf41f13708b472f150f1f57d7f3c20-2 45c4ed857ba406c7f542a30e9fa86650-3 400c1be378a6cfcf2ec76aa43502a81c-2  ac971a2241efadbf4fc56e06b650719a acbc3a7a084563660bedcc9e3e799534 ef9a445d7e2166acb1dc7c280cc05e04-2

Julvinäger

En enkel och mycket god vinäger, perfekt att ringla över en fräsch sallad.

INGREDIENSER
10 Kryddpepparkorn
1 Ekologisk apelsin
Vitvinsvinäger

En fin glasflaska med kork

GÖR SÅ HÄR:

1. Stoppa kryddpepparkornen i flaskan
2. Tvätta apelsinen och skala sedan av skalet i en enda lång remsa
3. Trä en sytråd genom skalet i ena änden och för sedan försiktigt skalremsan ner i flaskan. Låt tråden hänga utanför flaskhalsen.
4. Häll på vinäger så att det täcker hela apelsinskalet och stäng sedan igen med korken.
5. Vinägern blir godast om den får stå och mogna i dagsljus minst en vecka.

IMG_5448

Hemgjorda marshmallows

Egengjorda marshmallows är något helt annat än de man köper i butiken. Här kommer två recept, ett med gelatin och ett utan.

INGREDIENSER

  • 1 dl vatten
  • 2 msk gelatinpulver
  • 4 dl strösocker
  • 1 1⁄2 dl vit sirap
  • 4 msk vatten
  • några droppar pepparmintsolja/arom
  • ev lite karamellfärg
  • lite rapsolja till formen
  • florsocker

GÖR SÅ HÄR

  1. Blanda gelatinpulver och vatten i en stor skål och låt stå ca 15 min.
  2. Under tiden blandar du socker, vatten och vit sirap i en kastrull och koka upp. Låt koka till 120 grader.
  3. Häll den varma sockersmeten över gelatinet i  skålen.
  4. Vispa nu med elvisp i ca10 min. Efter ett tag blir smeten fluffig och vit – fortsätt vispa några minuter tills den blir riktigt fast.
  5. Tillsätt pepparminten.
  6. Pensla en form (ca 18×18- 25×25 cm) med rapsolja.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Täck över formen och låt stå i kylskåpet över natten.
  9. Klipp marshmallow-skummet i små bitar och rulla dem i florsocker.

Förvara bitarna i kyl eller frys.

Gelatinfria Marshmallows

INGREDIENSER
ca 1 dl florsocker
2½ dl vatten 
4 tsk agar-agar (agar-agar är helt vegetabiliskt och framställt av ett slags sjögräs. Används för att skapa samma konsistensens som gelatin. Finns i välsorterade livsmedelsbutiker och i hälskostaffärer)

3 dl strösocker 
2 dl ljus sirap
Pepparmintsarom
1/2 dl maizena

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsform och pudra över med florsocker.
2. Blanda agar-agar med ½ dl av vattnet i en kastrull.
3. Tillsätt sedan socker, ljus sirap och resten av vattnet. Låt  det koka upp.
4. Rör sedan hela tiden i cirka 10 minuter, tills det blivit en tjock, fluffig massa (som påminner om vispat ägg). Tillsätt några droppar pepparmintsarom.
5. Rör i hop 1/2 dl florsocker och Maizenan i en skål.
5. Häll upp smeten i former, jämna till ytan med t.ex. en stekspade och pudra ytan med florsockerblandningen. Spara lite att vända bitarna i. Låt stå i rumstemperatur över natten. Skär upp i kuber och vänd bitarna i resten av florsockerblandningen.
12309398_10153148585041857_1355446607_n

Citronkola

En len kola med mild citronsmak är ett måste på julens godisbord!

INGREDIENSER

  • 50 g smör
  • 3 dl strösocker 
  • 3 dl vispgrädde 
  • 1 1/2 dl ljus sirap 
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 krm salt
  • 1 citron, rivet skal + saften

GÖR SÅ HÄR

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
  2. Koka upp och låt sedan koka på svag värme tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 25-30 minuter i en kastrull. Rör då och då.
  3. Klä en liten form, ca 15*15 cm med bakplåtspapper och häll i kolasmeten. Låt svalna.
  4. Strö över lite flingsalt om du vill.
  5. Skär kolan i bitar i den storlek du önskar.
  6. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager.

12278129_10153148584986857_2104049851_n

Vit fudge

Ett av våra absoluta favorit julgodisrecept. Ingen jul utan den vita fudgen!

INGREDIENSER
1 dl ljus sirap
5 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad

GÖR SÅ HÄR
Blanda allt utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Koka tills smeten klarar ett kulprov. Rör ner den hackade chokladen och häll upp på bakplåtspapper eller i en klädd form. Låt svalna och skär i rutor.

fudge

Chokladbollar för vuxna

Det här receptet hittade vi i senaste numret av Buffé. Väl värt att prova om du älskar chokladbollar men vill ha en lite vuxnare smak.

INGREDIENSER

  • 100 g smör
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl rårörsocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 2 msk starkt kaffe

GÖR SÅ HÄR

  1. Hetta upp smör i en kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt. Sila smöret genom en finmaskig sil.
  2. Blanda havregryn, socker, vaniljpulver, kakao och salt i en bunke.
  3. Tillsätt det brynta smöret och kaffet.
  4. Rör till en jämn smet. Ställ i kylen tills den har stelnat, ca 30 minuter.
  5. Forma till bollar och rulla i kokos eller krossade pepparkakor.

12270360_10153148584886857_1640671971_n

Chokladfudge

Här kommer recept på en riktigt god chokladfudge, som får en härlig, sammetslen konsistens med hjälp av några marshmallows i smeten.

INGREDIENSER
2 dl grädde
2 ½ dl strösocker
100 g smör
20 stora marshmallows
200 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
Blanda grädde, socker, smör och marshmallows i en kastrull och och värm tills marshmallowsen smält. Rör under tiden, så att allt löser upp sig till en krämig smet. Låt sedan puttra i ca 15 minuter.  Ta av kastrullen från plattan, blanda ner chokladen och rör om tills den smält.
Häll upp smeten i en form på ca 20*20 cm, ställ in i kylen och låt den bli helt kall. När den stelnat skär du upp den i lagom stora munsbitar. Om du vill kan du dekorera med lite krossad polkagris. Förvara i tätförsluten burk i kylen.

12273101_10153148584931857_1609540838_n 12309381_10153148584966857_1559708566_n

Mjuk pepparkaka med lingon

Smygstarta julmyset med en mjuk pepparkaka! Filmjölk och lingon i smeten är tricket för att få den så där riktigt saftig och god.

INGREDIENSER

5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
75 g smör
5,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,5 dl filmjölk
1 påse pepparkakskryddor (18 gram)
1 dl rårörda lingon

GÖR SÅ HÄR
Ungstemperatur: 175 grader

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker med elvisp riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör sedan i filmjölken, blanda ner det i äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor och vänd ner det i smeten, vispa inte med elvisp, utan blanda ihop det försiktigt med en slev.
4. Rör ner rårörda lingon.
5. Smöra och bröa en sockerkaksform.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka för att se om den är klar, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna och stjälp sedan upp den på ett passande fat.
8. Dekorera om du vill med pudrat florsocker, eller som på bilden med glasyr (florsocker som rörs ihop med några droppar vatten) och något fint strössel.

Nu kan julmyset starta!

Mjuk pepparkaka