RAW Jordgubbstårta

Ni är många som har efterfrågat receptet på vår Rawfood-jordgubbstårta, så här kommer det! Receptet är hämtat från boken RAW FIKA, som vi har tipsat om tidigare. Boken går att köpa b.la. här.

Ingredienser

Botten:
3 dl mandlar
15 medjoodadlar
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt

Fyllning 1 (grädde):
2 msk lucumapulver (kan uteslutas)
5 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
1 dl honung
1 dl vatten
1/2 dl pressad citron
2 dl kallpressad kokosolja

Fyllning 2:
Hälften av fyllning 1
450 g jordgubbar (frysta tinade eller färska)
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
1 msk honung

GÖR SÅ HÄR
– Mixa alla ingredienser till botten i matberedaren tills degen är jämn och håller ihop. Tryck ut degen och tryck ut i en springform.
– Mixa alla ingredienser till fyllning 1 till en slät smet, häll hälften av smeten över botten.
– I resten av smeten tillsätter du jordgubbar, kokosolja och honung och mixar igen och häller över den första fyllningen.
– Ställ in i frysen och dekorera med färska jordgubbar innan servering.

Klart!

Rawfood tårta jordgubb

Mazarinkaka

Att baka Raw Food är spännande och väldigt roligt! Här kommer ett av våra och våra gästers favoritrecept, hämtat från boken ”Raw Fika”.

INGREDIENSER
Botten
5 dl mandlar
17 färska dadlar
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 msk kallpressad kokosolja

Fyllning
7 dl mandlar
1 ½ dl agavesirap
4 dl mandelmjölk
1 ½ tsk vaniljpulver
4 nypor salt
2 dl kallpressad kokosolja

Frosting
3 dl cashewnötter
1 dl pressad citron
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
½ dl hallon
½ dl kallpressad kokosolja

Gör så här:
1. Börja med att blötlägga mandlarna till fyllningen i ljummet vatten (ca 20 min).
2. Mixa sedan mandlarna till botten i matberedaren till ett möjl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills det blir en finfördelad deg. Tryck ut degen i en rund springform.
3. Dra av skalet på de blötlagda mandlarna. Mixa hälften av  nötterna tillsammans med agave och mandelmjölk i en mixer tills det blir en jämn smet. Tillsätt resten av nötterna och mixa igen. Ha i vanilj, salt och kokosolja och mixa till smeten är helt jämn. Häll i smeten i formen.
4. Mixa ingredienserna till frostingen i en mixer. Häll frostingen över kakan och ställ i frysen.

Rawfood

Energibars

En perfekt liten munsbit, som innehåller mindre sött och massor av nyttigheter!

INGREDIENSER
1 dl torkade tranbär eller russin
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
2 dl havregryn
1 helt ägg + 1 äggvita
2 msk honung
50 gr choklad (70%)

Gör så här: 

1. Mixa alla torra ingredienser i en mixer tills det blir ett grovt ”mjöl”. Det gör inget om det är lite bitar kvar.

2. Häll i smält honung, det hela ägget och äggvitan.

3. Lägg i bakplåtspapper i en brödform och tryck ut smeten i botten.

4.  Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

5. Smält chokladen och häll den sedan över hela kakan. Låt sedan chokladen svlana och skär sedan upp kakan till ca 8 bars.

Det går fint att förvara barsen i en plastburk med lock i kylen.

Energibars

Nicecream

Nice cream
2 portioner

INGREDIENSER:
– 2 frysta bananer
– 1 färsk banan
– Kakao i valfri mängd (Börja med ca 2 msk och lägg till mer om du vill ha kraftigare chokladsmak) eller 2 dl frysta jordgubbar

Gör så här: Mixa allt med stavmixer eller i matberedare till en glassig konsistens. Toppa om du vill med färska bär eller kokos. Klart att servera!

Tips! Ta ut frukten ur frysen några minuter innan så du inte förstör mixerbladen.

12277342_10153148584961857_636946949_n

Rawfoodbollar

Nu är det fredag igen och varför inte testa ett litet nyttigare alternativ till fredagsmyset? Dessa bollar är väldans enkla att göra och blir otroligt goda!

DU BEHÖVER:
2 dl valfria nötter (t.ex. cashew, valnöt eller hasselnöt)
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl havregryn
12 st färska dadlar (urkärnade!)
2 msk starkt kaffe
2 msk kokosolja
3 msk kakao
Kokos, sesamfrön eller finhackade nötter att rulla i

GÖR SÅHÄR:
Lägg dadlarna i blöt. Bra om de kan ligga minst 1 timme i lite vatten innan du sätter igång, häll sedan av dem. Mal nötterna och havregrynen till ett fint mjöl i matberedaren. Blanda sedan ner resten av ingredienserna och kör igång mixern tills allt är ordentligt blandat. Smeten ska få en bra konsistens så att det går att rulla bollar. Är den för torr – blanda i lite vatten, är den för lös så häller du i lite mer havregryn. Forma till bollar och rulla i kokos/frön/nötter. Kyl en stund innan du äter. MUMS!

IMG_1093

Raw Food – Key Lime Pie

Förra sommaren märkte vi att förfrågan på raw food-alternativ ökade hos oss i cafét, och vi bestämde oss för att lära oss mer. Eftersom raw food är relativt nytt för oss har vi inte hunnit laborera fram så många egna recept än, så kör vi på denna favorit från Renée Voltaire, som för övrigt har en mycket inspirerande site med många spännande recept om man är intresserad av Raw Food. Kolla in här.

Botten:
2,5 dl Cashewnötter, blötlagda och väl avrunna
2,5 dl Mandlar/macadamianötter, blötlagda och väl avrunna
ca 9 st medjooldadlar, urkärnade
1 tsk kanel
1 nypa Äkta vanilj
1 nypa Himalayasalt

Fyllning:
3 avocado, mogna
1 dl färskpressad limejuice samt skalet från lime (ca 4 st)
0,75 dl Raw agave naturell
0,5 dl kokosgrädde (eller det tjockaste ur en burk kokosmjölk)
1 nypa Äkta vanilj
1 nypa Himalayasalt
1 dl Neutral kokosolja, smält i vattenbad
1 msk Chiafrön

Gör så här:

Mixa ingredienserna till botten fint. Tryck ut i en springform (27-30 cm) och låt botten gå upp halvvägs mot kanterna. Ställ svalt under tiden du gör fyllningen.

Mixa alla ingredienserna till fyllningen, förutom chia och kokosolja, till en slät smet. Blanda sedan i smält kokosolja och chiafrön och bred ut över tårtbotten. Ställ i frysen ca 1 timme eller tills tårtan stelnat helt.
Skär upp i 12 bitar och servera sval, ej fryst. Garnera med t.ex. kokos och limeskivor.

11802056_10152936202506857_1569665951_n