Pumpapesto

Ta vara på örterna i kryddlandet innan hösten kommer! Här är ett recept på en enkel och god pesto, perfekt som en hälsosammare sås till maten, eller varför inte använda den som topping på en laxfilé som bakas i ugn. Möjligheterna är många!

INGREDIENSER
1 stort knippe persilja, ca 200 g
ca 1,5 dl pumpakärnor
ca 1 dl olivolja
ca 2 dl riven parmesanost
2 vitklöksklyftor
salt och svartpeppar
Ev. lite vatten för att späda ut med

GÖR SÅ HÄR
1. Mixa alla ingredienser utom ost, salt och peppar tills du får en lagom kornig ”smet”.
2. Tillsätt den rivna osten och mixa igen
3. Smaka av med salt och peppar

Peston håller några veckor i tätförsluten burk i kylen.

persilja

Fröknäcke

Fröknäcke är enkelt att göra och är otroligt gott! Här kommer vårt bästa recept.

INGREDIENSER
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
1,5 dl bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
2 krm salt
ev. rosmarin
0,5 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
flingsalt

1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Häll sedan över oljan och det heta vattnet.
4. Rör om till en gröt.
5. Kavla ut ”gröten” mellan två bakplåtspapper.
6. Ta bort översta pappret och strö över flingsalt.
7. In i ugen i ca 60 minuter.
8. Låt kallna och bryt sedan i bitar.

Klart!

702972_10153184742626857_387198362_n

Julvinäger

En enkel och mycket god vinäger, perfekt att ringla över en fräsch sallad.

INGREDIENSER
10 Kryddpepparkorn
1 Ekologisk apelsin
Vitvinsvinäger

En fin glasflaska med kork

GÖR SÅ HÄR:

1. Stoppa kryddpepparkornen i flaskan
2. Tvätta apelsinen och skala sedan av skalet i en enda lång remsa
3. Trä en sytråd genom skalet i ena änden och för sedan försiktigt skalremsan ner i flaskan. Låt tråden hänga utanför flaskhalsen.
4. Häll på vinäger så att det täcker hela apelsinskalet och stäng sedan igen med korken.
5. Vinägern blir godast om den får stå och mogna i dagsljus minst en vecka.

IMG_5448

Morotsmarmelad med stjärnanis

Här kommer recept på en härligt syrlig och söt morotsmarmelad som passar riktigt bra ihop med några smakrika ostar.

INGREDIENSER
500 gr morot
2 små ekologiska citroner
1 ekologisk apelsin
3 msk riven ingefära
7 dl vatten
7 dl syltsocker
3 stjärnanis

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och riv morötterna grovt
2. Tvätta av citron och apelsin och finriv skalet och pressa ur juicen i en skål.
3. Koka morötter, citrusskal och juice, ingefära och vatten i en kastrull i ca 5 minuter.
4. Tillsätt syltsocker och stjärnanis och låt det koka på svag värme utan lock i ca 45 minuter.
5. Skumma av och häll upp i rena glasburkar. Förvara i kylen.

IMG_5448

Äppelmos

Ett av det absolut enklaste en kan göra för att ta tillvara på fallna äpplen är att koka äppelmos på dem. Okomplicerat och riktigt gott!

INGREDIENSER
1 kg äpplen
4 dl vatten
1 dl muscovadosocker

Smaksättare (om du vill):
1 tsk chiliflagor eller
2 tsk vaniljpulver eller
riven ingefära

1. Skala och kärna ur äpplena. Dela till mindre bitar och häll ner i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och låt sen koka på mediumvärme till äpplena fallit sönder (cirka 10-20 minuter).

2. Sila bort överflödigt vatten (spara vattnet och smaksätt med lite ingefära och kanel, så har du en god måltidsdryck!). Rör i socker. Låt det puttra ihop ca 10 minuter på låg temperatur. Rör om då och då.

En burk som är väl försluten håller sig ca 3 veckor i kylskåpet, men det går också bra att frysa moset.

Lycka till!

12166481_10153094064686857_1735848625_n

En svensk klassiker

Ofta är det inte de ”stora” sakerna vi får frågor om i köket hur de är gjorda, utan det handlar ofta om en sås, dressing eller liknande. Den vanligaste frågan just nu är hur vi gör vår picklade rödlök, ett jättegott tillbehör till t.ex. grillade rätter. Lagen vi använder till den picklade löken är en riktigt svensk klassiker, en lag som passar till många inläggningar. Här kan man testa sig fram och se vad den passar till. Detta är en verkligt sötsur lag som har mycket bra konserverande egenskaper.

Receptet bygger på ”1-2- 3” och är lätt som en plätt att svänga ihop!

RECEPT
1 del  12 % ättikssprit
2 delar socker
3 delar vatten

Värm och rör tills allt socker är löst. Häll över det som ska smaksättas. Låt stå några timmar innan servering. Det går utmärkt att förvara det som fått den här lagen under lång tid. Häll upp på burk och låt det stå mörkt och svalt. Klart!

IMG_1559