Kulprovet

Kulprovet är ett enkel sätt att testa om kolasmeten är lagom hård.

GÖR SÅ HÄR

  1. Häll upp ett glas med kallt vatten.
  2. Ta lite smet på en tesked och droppa i det kalla vattnet.
  3. Stick ner fingrarna och ta upp smeten. Smeten ska då gå att forma till en kula och ha den konsistens du vill att din färdiga kola ska ha. Smaka gärna på den.

OBS! Tänk på att när du kokar knäck eller kola så verkar det som att det inte händer så mycket under lång tid. Smeten är först ganska lös, men sedan går det väldigt fort på slutet. Passa på smeten hela tiden!

Grilltips

Den här sommaren har vi grillat en hel del kött på Vilhelmsro. Vi har fått många kommentarer- främst för att det är så mycket smak och att köttet är så mört. Så här kommer nu receptet för att lyckas få köttet så där perfekt!

Det krävs det några saker:

1. Bra råvara. Tyvärr upplever vi att det konsumentpackade köttet i butiker allt för ofta inte är bra. Har du möjlighet att köpa direkt i en chark är det absolut det bästa valet. Här i Falköping har vi Claessons, där vi hämtar allt vårt kött.
2. Tid. Grill är egentligen ett riktigt dåligt sätt att tillreda kött på. Det är svårt att kontrollera och det blir ofta för varmt.

Därför går vi så här:
– Använd hela bitar av fläskkarré eller högrev. (Går bra med annat också, men det är en fördel att det finns insprängt fett)
– Lägg köttet i stekpåse tillsammans med kryddor, salt. lite olja, vin, ev. soja och annat som du gillar. Ta gärna också något sött. (Tänk: Sött, salt, surt och umami)
– Knyt påsen tät. Lägg i ugnen på 80 grader i ca 12 timmar.
– Ska du inte använda köttet direkt på grillen, så kyl ner allt i vattenbad. (Förhoppningsvis är påsen tät)
– Häll av spadet. Kan användas till sås efter att fettet tagits bort.
– Skär köttet i lämpliga bitar.
– Smaksätt bitarna ytterligare innan de grillas med t.ex. en kryddmix.
– Grilla på ganska hög värme. Det ska bli stekyta.
– Klart att servera!

IMG_0958