Tillbehör

Ugnsbakad tomat och lök

oktober 26, 2020 by Martina Molin Leave a Comment

Tomat och lök får otroligt mycket mer smak om de blir varsamt bakade i ugn. Något du ofta kan hitta på vår meny för festbokningar eller konferensluncher. Det går att använda samma tillvägagångssätt för både lök och tomat.

Ingredienser
– Tomat/lök
– Rapsolja
– Vitlök (till tomater) eller honung (till lök)
– Salt och peppar

Så här gör du:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Dela tomater/gul lök på mitten, lägg dem i ett ugnssäkert fat med ”snittytan” uppåt.
– Pensla med rapsolja. Strö på lite salt och peppar. Tomaterna blir goda med lite finhackad vitlök och den gula löken med lite honung.
– Ställ dom sedan i ugnen. Där kan de stå ett bra tag, minst en timme. Sedan är de bara att ta fram och servera!

Vispad Creme Fraiche

oktober 25, 2020 by Martina Molin Leave a Comment

Ofta får vi frågan om innehållet i vår fluffiga cremé som vi ofta serverar på vår meny. Svaret stavas VISPAD CREME FRAICHE.

Denna lite syrliga tjocka grädde är perfekt att ha som bas i kalla såser. Vi vill ofta ha den tjockare och mera fluffig. Då fungerar den utmärkt att vispa. Ska det fungera så måste du ha den feta varianten. När du vispar den så kommer den först att bli tunnare. Då är det bara att fortsätta ett tag till, då blir den tjock. Vispar du för länge så blir det smör.
Vi använder gärna Creme Fraichen från vårt lokala mejeri, Falköpings Mejeri.

Här kommer några tips om olika smaksättningar:

Sötstark senap. Vi använder den till vår populära Biskopspaj. Det finns flera olika varianter att välja på, men vi har fastnat för Västervikssenap. Smaka av med lite salt och grovmalen svartpepper.

Citron. Tillsätt lite citronjuice, salt och peppar så blir det en kall sås som passar till fet fisk.

Sweet Chili sås. Om du blandar 50/50 med denna sås så blir den bra till ex. kycklingsallad.

Vanilj. Det blir en bra kombination till söta bakverk. Vispa Creme Fraichen med vaniljsocker och kanske lite florsocker så får du en intressant smakbrytning.

Pumpapesto

augusti 17, 2016 by Martina Molin Leave a Comment

Ta vara på örterna i kryddlandet innan hösten kommer! Här är ett recept på en enkel och god pesto, perfekt som en hälsosammare sås till maten, eller varför inte använda den som topping på en laxfilé som bakas i ugn. Möjligheterna är många!

INGREDIENSER
1 stort knippe persilja, ca 200 g
ca 1,5 dl pumpakärnor
ca 1 dl olivolja
ca 2 dl riven parmesanost
2 vitklöksklyftor
salt och svartpeppar
Ev. lite vatten för att späda ut med

GÖR SÅ HÄR
1. Mixa alla ingredienser utom ost, salt och peppar tills du får en lagom kornig ”smet”.
2. Tillsätt den rivna osten och mixa igen
3. Smaka av med salt och peppar

Peston håller några veckor i tätförsluten burk i kylen.

persilja

Fröknäcke

december 21, 2015 by Martina Molin Leave a Comment

Fröknäcke är enkelt att göra och är otroligt gott! Här kommer vårt bästa recept.

INGREDIENSER
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
1,5 dl bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
2 krm salt
ev. rosmarin
0,5 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
flingsalt

1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Häll sedan över oljan och det heta vattnet.
4. Rör om till en gröt.
5. Kavla ut ”gröten” mellan två bakplåtspapper.
6. Ta bort översta pappret och strö över flingsalt.
7. In i ugen i ca 60 minuter.
8. Låt kallna och bryt sedan i bitar.

Klart!

702972_10153184742626857_387198362_n

Julvinäger

december 17, 2015 by Martina Molin Leave a Comment

En enkel och mycket god vinäger, perfekt att ringla över en fräsch sallad.

INGREDIENSER
10 Kryddpepparkorn
1 Ekologisk apelsin
Vitvinsvinäger

En fin glasflaska med kork

GÖR SÅ HÄR:

1. Stoppa kryddpepparkornen i flaskan
2. Tvätta apelsinen och skala sedan av skalet i en enda lång remsa
3. Trä en sytråd genom skalet i ena änden och för sedan försiktigt skalremsan ner i flaskan. Låt tråden hänga utanför flaskhalsen.
4. Häll på vinäger så att det täcker hela apelsinskalet och stäng sedan igen med korken.
5. Vinägern blir godast om den får stå och mogna i dagsljus minst en vecka.

Morotsmarmelad med stjärnanis

december 17, 2015 by Martina Molin Leave a Comment

Här kommer recept på en härligt syrlig och söt morotsmarmelad som passar riktigt bra ihop med några smakrika ostar.

INGREDIENSER
500 gr morot
2 små ekologiska citroner
1 ekologisk apelsin
3 msk riven ingefära
7 dl vatten
7 dl syltsocker
3 stjärnanis

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och riv morötterna grovt
2. Tvätta av citron och apelsin och finriv skalet och pressa ur juicen i en skål.
3. Koka morötter, citrusskal och juice, ingefära och vatten i en kastrull i ca 5 minuter.
4. Tillsätt syltsocker och stjärnanis och låt det koka på svag värme utan lock i ca 45 minuter.
5. Skumma av och häll upp i rena glasburkar. Förvara i kylen.