Vilhelmsro

Vilhelmsro gård ligger I utkanten av Falköping stad. Hos oss hittar du ett gårdscafé, konferenslokaler och Bed and breakfast.

Recept

Tomatsoppa

by Leave a Comment

En värmandede soppa passar lika bra i mindre format som förrätt, eller som en helt måltid om man adderar ett gott bröd. Här är recept på vår favorit, tomatsoppa!

Ingredienser
– En sats ugnsbakade tomater
– Grädde/växtbaserad grädde
– Honung eller agavesirap

– Lägg de ugnsbakade tomaterna i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt det koka lätt.
– Ta sedan en mixerstav och mixa till en slät smet. Sedan häller du i grädde för att få rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.
– Låt puttra ihop några minuter. Sedan är det klart att servera!

Vill du ha denna rätten vegansk så byt grädden på någon växtbaserad ”matlagningsgrädde” och då kan också honungen bytas mot lie agavesirap, eller inget alls.

Servera med ett gott surdegsbröd.

Missa inte receptet på vår goda Biskopspaj, en perfekt rätt för buffébordet!

Ugnsbakad tomat och lök

by Leave a Comment

Tomat och lök får otroligt mycket mer smak om de blir varsamt bakade i ugn. Något du ofta kan hitta på vår meny för festbokningar eller konferensluncher. Det går att använda samma tillvägagångssätt för både lök och tomat.

Ingredienser
– Tomat/lök
– Rapsolja
– Vitlök (till tomater) eller honung (till lök)
– Salt och peppar

Så här gör du:
– Sätt ugnen på 100 grader.
– Dela tomater/gul lök på mitten, lägg dem i ett ugnssäkert fat med ”snittytan” uppåt.
– Pensla med rapsolja. Strö på lite salt och peppar. Tomaterna blir goda med lite finhackad vitlök och den gula löken med lite honung.
– Ställ dom sedan i ugnen. Där kan de stå ett bra tag, minst en timme. Sedan är de bara att ta fram och servera!

Kycklingmarinad

by Leave a Comment

Här kommer vår bästa kycklingmarinad! Den fungerar bra både till spett och hela filéer som sedan skivas.
Tänk på att använda färsk kyckling. De frysta filéerna innehåller 15 – 20 % insprutat vatten, vilket gör att de blir sladdriga när de ligger i marinaden. Tips är också att köpa färska lårfiléer, de är mera smakrika än filéerna som hittas i frysdiskarna.

Marinad till ett kilo Kyckling
1 matsked hackad vitlök
2 matskedar hackad purjolök
1 matsked hackad färsk mynta
1 matsked hackad färsk basilika
0,5 dl rapsolja (Den från Skeby Gårdar är mycket bra)
2 matskedar farinsocker
0,5 dl soja
0,3 dl limejuice
2 teskedar salt

Gör så här:
Blanda marinaden och häll över kycklingen. Ska det vara kycklingspett så skär köttet i lagom bitar innan marineringen. Låt stå kallt under natten.

Häll allt i en form för ugnen och låt dom stå i 125 grader i ca 30 minuter. (Är det stora filéer kolla att det är ordentligt genomstekta)

Ta upp köttet. Det kan serveras både varmt eller kallt i en sallad.

TIPS!
Marinaden går bra att sila och sedan använda till sås. Häll då i lite grädde och gör den lite tjockare med redning.

Biskopspaj

by Leave a Comment

Denna ostpaj har blivit storsäljaren på Vilhelmsro. Att den heter Biskopspaj beror på att vi använder Biskopsost från Falköpings Mejeri. Den här pajen gör har alla råvaror från närområdet. Mjölet köper vi från Wästgötarna och mejeriprodukterna från Falköpings Mejeri.

Ingredienser till en paj, räcker till 4 personer
Pajskal
2,5 dl Spelt/dinkelmjöl.
1,25 del grovt rågmjöl
175 gr smör
0,5 dl kallt vatten
1 tsk salt

Blanda kalla ingredienser snabbt i matbandare. Tryck ut direkt i pajform. Nagga botten så att det inte blir bubblor. In i ugnen på 260 grader i ca 7 minuter.

Fyllning
375 gram riven Biskopsost
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt

Blanda allt utom osten med visp. Lägg osten i det svalnade pajskalet. (Är det varmt smälter osten och blir en kaka i botten av pajen) Häll på bandningen. Grädda i ugnen på 175 grader, varmluft, i ca 25 minuter. Pajen ska ha ”stannat” för att vara klar. Skaka lite på den, rör sig innanmätet behövs lite mer tid i ugnen.

Servera den lite avsvalnad. Servera gärna ihop med en bra sallad och senapskräm. Pajen går bra att frysa. Tänk på att vara försiktig med värmen om du värmer upp den igen.

Vispad Creme Fraiche

by Leave a Comment

Ofta får vi frågan om innehållet i vår fluffiga cremé som vi ofta serverar på vår meny. Svaret stavas VISPAD CREME FRAICHE.

Denna lite syrliga tjocka grädde är perfekt att ha som bas i kalla såser. Vi vill ofta ha den tjockare och mera fluffig. Då fungerar den utmärkt att vispa. Ska det fungera så måste du ha den feta varianten. När du vispar den så kommer den först att bli tunnare. Då är det bara att fortsätta ett tag till, då blir den tjock. Vispar du för länge så blir det smör.
Vi använder gärna Creme Fraichen från vårt lokala mejeri, Falköpings Mejeri.

Här kommer några tips om olika smaksättningar:

Sötstark senap. Vi använder den till vår populära Biskopspaj. Det finns flera olika varianter att välja på, men vi har fastnat för Västervikssenap. Smaka av med lite salt och grovmalen svartpepper.

Citron. Tillsätt lite citronjuice, salt och peppar så blir det en kall sås som passar till fet fisk.

Sweet Chili sås. Om du blandar 50/50 med denna sås så blir den bra till ex. kycklingsallad.

Vanilj. Det blir en bra kombination till söta bakverk. Vispa Creme Fraichen med vaniljsocker och kanske lite florsocker så får du en intressant smakbrytning.

Kokostosca

by 1 Comment

Baka vår populära Toscakaka – en härligt chokladig botten med ett täcke av kola och kokos. Älskad av alla och perfekt att ta fram ur frysen när det kommer oväntat besök.

INGREDIENSER
Botten:
5 ekologiska ägg
7 dl socker
3,5 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker (ej vanilinsocker!)
2 krm salt
220 gr smör (smält)

Topping:
130 gr smör
3 dl grädde
3 dl socker
2 dl ljus sirap
1,5 pås kokos

Sätt ugnen på 200 C.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och häll i äggsmeten. Smält smöret och rör i smeten.
Häll upp i långpanna med bakplåtspapper i botten.
Grädda i ugn ca 15-20 min.
Under tiden, gör toppingen. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan i grädde, socker och sirap och låt det koka ihop några minuter. Häll sedan i kokosen.

Ta av från värmen och låt stå några minuter.
Ta ut kakan från ugnen, bred över toppingen och in i ugnen igen ca 10 min. Ytan ska vara lätt gyllengul. Svalna och skär i lagom bitar.
Kakan klarar sig länge i kyl och funkar utmärkt att frysa in.

X